SHEKA is een koffieproject binnen het Sheka Forest Biosphere Reserve. De koffiebessen worden geteeld in volledige harmonie met de natuur en geoogst door boeren met weinig andere economische mogelijkheden.

• 1680 -1950 Masl.
• Heirloom varieties.
• SCA: 85.
• Levendig | Abrikoos | Karamel | Chocolade | Romig | Perzik | Melkchocolade | Oranjebloesem | Gestructureerd | Gebalanceerd
• Ruim 500 gram.

BIJZONDER Sheka is een koffieproject binnen het Sheka Forest Biosphere Reserve. De koffiebessen worden geteeld in volledige harmonie met de natuur en geoogst door boeren met weinig andere economische mogelijkheden. Het transport van de bessen is zeer arbeidsintensief, omdat de wegen tijdens het regenseizoen extreem modderig worden. Wegen worden vrijgemaakt om transport mogelijk te maken. Daarnaast is het drogen uiterst lastig, omdat het negen maanden per jaar regent.

VERWERKING De bessen worden met de hand geplukt door seizoensplukkers. Bij aankomst worden alle bessen voorgeselecteerd door controleurs, waarna de partijen worden gesplitst in gewassen lots (vroeg en midden seizoen) en naturals (laat seizoen).

Volledig gewassen: met de hand geplukt, voorgesorteerd, gedrijfd, gepulpt, 12 uur nat gefermenteerd, geweekt en gewassen, gedroogd op verhoogde bedden en droog gemalen — alles onder toezicht van eigenaar Giday.

Natural: volledig rijpe bessen worden gelijkmatig verspreid op verhoogde bedden en elk uur gekeerd om schimmelvorming te voorkomen, met name de eerste dagen. Minimaal 12 dagen gedroogd in de zon.

Verpakking: Luchtdichte verpakking met “flavour saving valve”. De box-bottom verpakking blijft mooi rechtop staan en is voorzien van een ZIP-loc sluiting. Makkelijk te openen en weer te sluiten om de versheid te bewaren.

XBloom link